Carolina Álvarez, 'La Chifón': "Jag vill återta det som är konstigt eftersom det också är vackert"
Den mexikanska kocken i spetsen för Flores Raras, Quique Dacostas restaurang i Valencia, hävdar kundernas frihet att välja en avsmakningsmeny eller äta à la carte i en tvåstjärnig Michelin